درک تغذیه

کتاب "درک تغذیه" به کوشش "الی ویتنی، شارون رادی رالفز" نوشته شده است و توسط مترجمان " ملیکا استاد علی‌اکبر حجار، آسا اکبری صدیق، درسا حسینی نسب، مجتبی خادم الحسینی، سحر گل پور همدانی" ترجمه شده و در " انتشارات جامعه‌نگر" به چاپ رسیده است.

کتاب حاضر، ۹۳۸ صفحه و در ۲۰ فصل، مفاهیم پایه‌ی علم تغذیه را به طور مفصل مورد بررسی قرار می‌دهد.

این کتاب از سال ۱۴۰۰ به‌عنوان یکی از منابع درس تغذیه برای کنکور کارشناسی‌ارشد و همچنین کنکور دکترای تخصصی مجموعه علوم تغذیه شناخته می‌شود.

ویژگی‌های کتاب

• کتاب "درک تغذیه" اولین و کامل‌ترین و به‌روزترین ترجمه این منبع است که در اختیار دانشجویان قرار گرفته است.
• نثری بسیار روان و قابل‌فهم دارد.
• در ابتدای هر فصل طرح کلی هر فصل و اهداف یادگیری ارائه شده است.
• از تصاویر رنگی و باکیفیت و جدول‌های مفهومی در کتاب استفاده شده است.
• در هر بخش، تمرین‌هایی نیز قرار داده شده است که انجام تمارین به فهم مطالب کمک می‌کند.
• چاپ کتاب به‌صورت رنگی است.

ترجمه‌ی کامل و بدون نقص به دانشجویان و داوطلبان آزمون‌های نام‌برده کمک می‌کند تا باپشتکار و تلاش موفقیت را برای خود رقم بزنند.

علاوه بر دانشجویان، تهیه این کتاب را به افرادی که در حوزه‌ی سلامت مشغول به کار هستند، اساتید و دانش‌آموختگان علم تغذیه نیز توصیه می‌کنیم.

فصل‌های کتاب

فصل اول: مروری بر تغذیه

فصل دوم: برنامه‌ریزی یک رژیم غذایی سالم

فصل سوم: هضم، جذب و انتقال

فصل چهارم: کربوهیدرات‌ها: قندها، نشاسته‌ها و فیبرها

فصل پنجم: لیپیدها: تری گلیسیریدها، فسفولیپیدها و استرول‌ها

فصل ششم: پروتئین: آمینواسیدها

فصل هفتم: متابولیسم انرژی

فصل هشتم: تعادل انرژی و ترکیب بدن

فصل نهم: مدیریت وزن: اضافه‌وزن، چاقی و کمبود وزن

فصل دهم: ویتامین‌های محلول در آب: ویتامین‌های B و C

فصل یازدهم: ویتامین‌های محلول در چربی: A , D , E , K

فصل دوازدهم: آب و مواد معدنی اصلی

فصل سیزدهم: مواد معدنی جزئی

فصل چهاردهم: تناسب‌اندام: فعالیت فیزیکی، مواد مغذی و سازگاری‌های بدن

فصل پانزدهم: تغذیه در دوره‌های مختلف زندگی: بارداری و شیردهی

فصل شانزدهم: تغذیه در دوره‌های مختلف زندگی: نوزادی، کودکی و نوجوانی

فصل هفدهم: تغذیه در دوره‌های مختلف زندگی: بزرگسالی و سال‌های بعد از آن

فصل هجدهم: پیشگیری از بیماری

فصل نوزدهم: نگرانی‌های مصرف‌کنندگان در مورد غذا و آب

فصل بیستم: گرسنگی و محیط‌زیست